來做丸子啦😆😆
【🦐#手打香蔥蝦丸】
👉材料：
蝦子、蔥白、薑末、蓮藕粉、橄欖油、白胡椒粉、些許鹽巴、蛋白
👉做法：
1. 將蝦子洗淨，開背去蝦腸
2. 將1/3蝦子切小塊➡保留蝦丸的口感
2/3剁碎或用刀背壓扁成蝦泥
（也可以用攪拌棒，但量少的話會不好打喔）
3. 將蝦泥、蝦塊、壓碎的蓮藕粉與其他調味料都放入大碗中，順時針攪拌均勻
🔷蓮藕粉（最佳）可換成玉米粉或太白粉
🔶此時可先燒水，冒泡泡要滾前熄火
4. 整團拿起，摔進大碗中，再重複拿起摔下，直到蝦漿➡「摔打出黏性」，下水煮才不會散掉
5. 一手擠蝦漿，一手拿湯匙挖出圓形，一顆一顆丟進已熄火的熱水中
🔷已熄火蝦漿才不會散掉
6. 等蝦漿都丟完，開中小火煮滾兩分鐘，直到蝦子顏色變紅就能熄火啦~~
7. 放涼，冷藏三天內吃完，冷凍可以放久一點
要吃再拿出來加熱or丟進麵中一起煮
—
我調味料放的比例多一些
做出來的蝦丸不僅 #料多實在
遠遠聞就有香氣❤
小小幾顆，就能讓洋芋片把整碗飯/麵吃光光😋
如果要做其他丸類，方法也差不多哦~
想要更加Q彈的口感可以加點肥豬肉下去
不然沒有添加任何防腐劑的話
丸子口感偏軟是正常的（所以我才要保留蝦塊呀，製造口感）
期待大家的成品分享~
#1y1m
#滿滿海味
#連爸爸都稱讚👍
#附上擠蝦漿與放入鍋中的畫面
#首次做忘記放蛋白但好險充分摔打後很有黏性
Search